Lecker, schnell und leistungsförderlich
Zusammen mit ihrer Ernährungswissenschaftskollegin Sibylle Adam sowie der OSP-Leiterin Ingrid Unkelbach hat die frühere erfolgreiche Marathon- und Bergläuferin Anja Carlsohn nun bereits in der überarbeiteten Auflage ein Kochbuch für LeistungssportlerInnen herausgegeben
Schon nach wenigen Tagen bereits war im Herbst 2023 das handliche Kochbuch komplett ausverkauft. Nun ist im Verlag wus-media UG in Karlsruhe die nun völlig überarbeitete Auflage unter dem treffenden Titel „Kochen – Trainieren – Gewinnen“ mit dem Untertitel „Rezepte und Ernährungstipps für den Leistungssport“ erschienen. Für alle Olympioniken wird sicherlich nach dem Riesentrubel in und um Paris und natürlich auch für die künftigen Olympioniken dieses Kochbuch eine äußerst willkommene Anregung für die heimische Küche sein bzw. werden.
Die Autorinnen haben sich natürlich anfangs die Frage gestellt: Was haben Studierende und LeistungssportlerInnen gemeinsam? Und geben sogleich auch die Antwort: Sie versuchen oft, mit wenig Zeit, kleinem Budget und kleiner Küchenausstattung sich gesundheits- und leistungsförderlich, schmackhaft und zeitsparend und vielleicht aus klimafreundlich zu ernähren. Die Ernährungswissenschaftlerinnen Sibylle Adam und Anja Carlsohn haben in Verbindung mit dem Olympiastützpunkt Hamburg/ Schleswig-Holstein mit Studierenden der Hochschule für Angewandte Wissenshaften Hamburg (HAW) in einem Projektseminar die Antworten geschmacklich in überaus ansprechender Weise aufbereitet. Die Ergebnisse mit Basics einer sportgerechten Ernährung sind 47 gesunde, leckere und sportgerechte Rezepte, die in der Zubereitung nur fünf bis maximal 20 Minuten beanspruchen (sollten).
Wenn schon das Training harte Anstrengung genug bedeutet, dann sollten nach Ansicht von Sibylle Adam und Anja Carlsohn die Hürden für eine sportgerechte Ernährung so gering wie möglich sein. Gleichzeitig unterstütze eine an das Training angepasste Ernährung die Trainingsadaptation und somit die Leistungsentwicklung.
Gegliedert sind die leckeren und mit selbsterklärenden Symbolen (von vegan bis high-carb und proteinreich) versehenen Rezepte in Frühstück, Pasta, Fisch, Ofengerichte, Suppen und Eintöpfe, Fertiggerichte und Mikrowelle, sowie in herzhafte Snacks und Süße Snacks. Alleine schon die Bilder lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Aufforderung der Herausgeberinnen „Also nichts wie ran an Herd und Tisch!“ kann in keinem Fall widersprochen werden.
Natürlich ist dieses Kochbuch auch für alle anderen ernährungsbewussten Sportler, aber auch für Berufstätige mit einem engem Zeitfenster für leckeres Essen in der heimischen Küche ein „Muss“, vor allem wenn es schnell, lecker und vor allem gesund zugehen muss.
Gedruckt wurde das Buch in der mehrfach zertifizierten Umweltdruckerei Lokay mit Farben auf Pflanzenölbasis. Das Kochbuch ist direkt über den Verlag über info@wus-media.de, über den Bestellbutton von wus-media.de unter „Verlag“ oder den Buchhandel unter ISBN 978-3-929071-35-1 zu beziehen.
Anja Carlsohn/ Sibylle Adam/ Ingrid Unkelbach (Hrsg.): Kochen Trainieren Gewinnen/ Rezepte und Ernährungstipps für den Leistungssport, 124 Seiten, 67 Abbildungen und Illustrationen, wus-media UG, Direktbezug über info@wus-media.de, Bestellbutton wus-media.de/Verlag oder über den Buchhandel ISBN 978-3-929071-35-1, Preis € 19,90 zzgl. Versandkosten
Über die Autorinnen:
Sibylle Adam ist Diplom-Ökotrophologin und seit 2015 Professorin für Ernährungswissenschaften an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Hamburg.
Zuvor arbeitete sie viele Jahre in der Prävention und Therapie – vor allem in den Bereichen Übergewicht und Adipositas. Ein weiterer Arbeitsschwerpunkt ist die Sporternährung, insbesondere die individualisierte Ernährungsbetreuung von Breiten- und Leistungssportler*innen.
Sibylle Adam verfügt weiterhin über eine umfassende Expertise in der Konzeption, Umsetzung und Evaluation von wissenschaftlich basierten Ernährungs- und Gesundheitskonzepten.
Ihre Arbeits- und Forschungsschwerpunkte an der Hochschule Hamburg liegen beispielsweise in der Entwicklung und Evaluierung von Ernährungskonzepten für bestimmte Zielgruppen (z.B. Sportler*innen, Schichtarbeiter*innen), um eine gesündere Ernährungsweise und eine (optimierte) Leistungsfähigkeit zu gewährleisten. Auch die Prozesse der Verhaltensentscheidung und -motivation sind Gegenstand ihrer Arbeit und Forschung. Seit 2016 leitet sie zusammen mit ihrer Kollegin Prof. Dr. Pfannes die Forschungsgruppe „Nudging im Norden“.
Anja Carlsohn ist Dipl.-Ernährungswissenschaftlerin und seit 2018 Professorin an der HAW Hamburg. Zuvor war sie u.a. an der Universität Potsdam neben Forschung und Lehre in der Ernährungsbetreuung von Nachwuchs- und Spitzensportler*innen des Olympiastützpunktes Brandenburg tätig. Während ihrer Tätigkeit als Juniorprofessorin an der Pädagogischen Hochschule Schwäbisch Gmünd in Studiengängen der Gesundheitsförderung vertiefte sie ihre Forschungsschwerpunkte im Bereich Ernährung und Gesundheit sowie Sporternährung. Im Vordergrund stehen dabei die Untersuchung von Zusammenhängen zwischen der Ernährung in- und außerhalb des Wettkampfes einerseits und Gesundheit und Leistungsfähigkeit von Athlet*innen andererseits sowie die Umsetzung dieser Erkenntnisse in die Sportpraxis. Seit 2018 leitet sie die AG Sporternährung des Deutschen Olympischen Sportbundes (DOSB) und ist seit 2021 Sprecherin der AG Sporternährung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Ingrid Unkelbach arbeitete zunächst als Laufbahnberaterin am Olympiastützpunkt Hamburg/ Schleswig-Holstein, seit 2001 ist sie Leiterin des OSP. Die Sporternährungsberatung ist neben Sportpsychologie, Sportphysiotherapie, Trainingswissenschaft und Sportmedizin eine der Serviceleistungen des OSP. Auch in den drei Sportinternaten des OSP in Kiel, Ratzeburg und Hamburg spielt die leistungssportgerechte Ernährung eine zentrale Rolle. Von Anfang an war es Ingrid Unkelbach ein Anliegen, das Beratungsangebot im Bereich Sporternährung auf solide und professionelle Beine zu stellen, insofern war die Kooperation mit der Hochschule für Angewandte Wissenschaft im Bereich Ernährungswissenschaften ein wichtiger Baustein für die frühere Leistungssportlerin im Schwimmen.
Beide Herausgeberinnen sind als Marathonläuferinnen freizeitsportlich aktiv und haben daher neben ihrer Fachexpertise auch ganz persönliche Erfahrungen mit angewandter Sporternährung. Anja Carlsohn gehörte in ihrer Laufkarriere dem Marathon- und Berglaufkader des Deutshen Leichtathletik-Verbandes (DLV) an und nahm an Welt- und Europameisterschaften teil.
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